栗を剥く。。。

2022年09月13日
知り合いから飛騨産の栗をたくさん頂いたので、
鬼皮から渋皮まで2人でこんきと、
昨日、今日と営業前に剥きました。

約８年前まで勤めてた和菓子屋で、
秋は、栗よせ用の栗を毎日10kgほど剥いていたのを思い出します。。。

栗を剥く。。。

栗を剥く。。。
完全にまっ黄色にせず、ちょっと渋皮が残るくらいが香りが出て美味しいのです。

まかないの栗ご飯用と、デザートではなく、料理の付け合わせにペースト状にしたりしようかなと思っています！
また出来上がったらブログあげまーす。
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Posted by フランス食堂 Nature  at 16:52 │Comments(0) │日々の出来事
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