フランス食堂 Nature.

  

明日は朝ナチュレの日です。
８:00~10:30(10:00ラストオーダー)

現金払いでお願いします！
数量限定です！材料が一部なくなった場合は変更する場合がございます。ご了承下さい。




  

【春の高山祭限定オードブル】

いつもフランス食堂Natureにご来店頂きありがとうございます。

今年久しぶりに、規制のない春の高山祭が開催されます。
ご自宅や、お呼ばれなどでの宴会や集りに、Natureのオードブル持っていきませんか？

　〜春の高山祭限定オードブル〜
◉和牛のローストビーフ
◉キッシュ
◉海老と帆立のマリネ
◉鹿のテリーヌ
◉ホタルイカの燻製
◉鮮魚のエスカベッシュ
◉イノシシのリエット
◉Le pain Mujo さんのミニバゲット


☆仕入れや状況により内容が変わる場合があります。




☆写真はイメージです。
☆内容変更、ご要望などはお応えできかねます。


4人前　10,000円（税込）
4月14日(金) 限定10台　
4月15日(土) 限定5台
15:00〜17:30 受取

今回もいつも当店で出しているパンの、ムジョーさんにご協力頂きました！

山菜なども出てきていれば、入れたいですね

ご予約は、お電話にてお願い致します。
090-7367-5663

ご予約お待ちしております。


  

今日は、節分ですね！

ということで、今年は昨年オープンしたお隣の
「赤酢　京」さんの恵方巻きを購入！！営業後の楽しみです！

そして、昔お世話になった「稲豊園」さんの草大福と豆大福！毎年２月の２日、３日のみの販売の激レア大福を、２日連続で買いに行きました～
やっぱり美味しい！！





そして、遅くなりましたが２月の予定です！

８日水曜日は、中尾かまくらまつり出店日です！
Nature が出店するのは８日が最後ですが、かまくらまつりは１０日まで開催しています！

９日も連休でお休み頂きます。
22日水曜日は、祝日の前日なので営業します！
代わりに21日火曜日お休みいただきます。
ランチ営業は変わらず日、月、火営業です！

まだまだ寒い日が続きますが、お体にお気をつけてお過ごしください！
美味しい料理と笑顔でお待ちしております！  

“リエーブル ア・ラ・ロワイヤル“ とは ”野兎の王家風” という意味があり、 歯が抜けてしまったルイ１４世が、歯がなくても楽しめるジビエ料理を料理人に作らせたことから生み出された料理だそうです。


ジビエ料理の最高峰と言われている料理です。

先ず、なかなか野うさぎ自体が入荷出来ないのと、手間がかかるのでお店で見かける事もあまり無いです。

野うさぎを開きにして、鹿、猪、のミンチフォワグラを野うさぎの肉で巻いた赤ワイン煮込みです。




正直、僕もこの料理自体初めて作るし、まさか作れるとは思わなかったのでとても嬉しいし、感謝です。


祖父が猟師だったので昔はこの時期には必ずと言っていい程野うさぎの味噌煮が食卓に並んでいました。

この料理も味噌煮も骨も内臓も入った丸ごと1羽使っています。　　

締めた後の処理が素晴らしいのでクセも殆どありません。

数に限りがありますのでこの機会に是非。

※今日は私ではなく、シェフの思いを載せました！  

今日は、ずっと冷え込んでいましたね。。
今週が大寒波ということで、防寒対策しっかりしないとですね

年末から「白子のムニエル」を出していましたが、ぐんっと冷え込んできたので熱々の「白子とじゃがいもグラタン」がメニューに登場～





白子が濃厚なので、グラタンのソースはジャガイモと牛乳とバターでくどすぎず、中にはトマトソースも入っていて、グラタンの割にさっぱりとした味わいとなっています。

ぜひ、ご賞味ください！  

飛騨河合産猪入荷！！

しばらく岐阜県は、豚コレラの影響でイノシシ料理をお店で出すことができなかったのですが、去年の11月より解禁となり、当店でも先日入荷致しました！



もも肉なのにこんなに脂がのってます！
臭みもなく、豚肉よりジューシー！




その他に、イノシシのリエットもおつまみであります！
もちろん、鹿もあります。
ぜひ、飛騨ジビエ召し上がりにいらしてください。

本日は、貸切営業です。

  

こんばんは！

今日は、全国的に暖かい日と言われつつも、寒かった飛騨。。
昨日から通常営業しております！
今月からランチも再開しております。
ランチは日、月、火の３日間営業です！

飛騨りんごのタルトタタン　ホール販売致します！



飛騨りんごを約10個分を使い、５時間ほどオーブンで焼き上げます。
約18cmで4500円　
２日前までのご予約で、１日限定５台まで
期間は、りんごがなくなるまで



本日もご予約いただきました！
ありがとうございます！
お母様が誕生日とのことで、汚い字ですが私書かさせてもらいました

カット売りはしておりませんが、気になる方は、ぜひお店でもタルトタタン自家製アイス添えで、メニューにございます！
ちなみに今の自家製アイスは酒粕アイスです！  

秋に浸けたサルナシの実

ブランデーと氷砂糖に浸けて、出来上がりました！



梅酒に近い味がします！
後味甘ずっぱい感じです！

もうすでに人気です。
たくさん作りました。

ぜひご賞味ください。  

こんばんは！

メリークリスマス

３日間のクリスマスオードブル今日が一番多く、夜の営業も一息付いたところです
明日も頑張ります！

さて、
年末オードブルですが、数量追加追加でお陰さまでたくさんの方に注文頂き、予約完売となりました！

飛騨の方はやはり年末にゆっくりお家で美味しいもの食べたいですもんね




来年のクリスマスオードブルも、今年の事を踏まえもうすでに新しい案が出ており、今から楽しみです！！


来年の５日以降でよろしければ、通常オードブル、お弁当のご予約承ります！

※クリスマス、年末オードブルは、特別価格でこの内容ですので、ご了承下さい。  

『IBUKI GIN』クラフトジン

この度、ぎふコーラさんが「ぎふコーラ」のガラを活用したお酒を製造されました。

コーラを作る上で必ず出てしまう、大量のコーラのガラをなにか手段がないかと試行錯誤した後に、中津川蒸留所さんとのコラボで、ジンを完成させてそうです。

先日注文し、本日届きました。

ぎふコーラのスパイスや薬草を感じながらもジンの風味もしっかり感じられるクラフトジンです。

今年の春にぎふコーラさんとご縁があり、当店も野草や薬草なども使い、地元の物を使うと言うこだわりや循環という点で、
共通するものがあり、クラフトコーラをドリンクメニューに加えました。
今では、体にいい感じがする！と大人気です。

クラフトジンソーダーや、クラフトコーラと合わせたジンコーラを当店ではご用意しております。
ぜひ、ご賞味ください。